Усі запаси варення, приготованого на зиму, вже під’їдені, а сезон свіжої ягоди ще не скоро? Зверніть увагу на ці оригінальні ласощі – варення з ківі, дуже смачне і надзвичайно красиве! За консистенцією воно схоже на смородинову «п’ятихвилинку» – таке ж густе і желеподібне.
На смак трохи нагадує аґрус, але помітно ніжніше, в міру солодке і з легкою кислинкою. Таке варення ви не знайдете в жодному магазині, зате приготувати його вдома можна буквально за 15 хвилин! Процес найпростіший: нарізати ківі часточками, засипати цукром, проварити буквально 5 хв. і незрівнянний десерт готовий!
- ківі (неочищене) – 1 кг,
- цукор – 3 ст. з невеликою гіркою,
- будь-який загущувач для варення, у мене агар-агар – 3 ч. л. л.,
- вода – 200 мл.
Як приготувати варення з ківі
Насамперед фрукти ретельно миємо, обсушуємо і очищаємо ківі від ворсистої шкірки будь-яким зручним вам способом. Я спочатку вирізаю плодоніжку, потім очищаю ківі звичайною овочечисткою.
Очищені фрукти ще разок споліскуємо і обсушуємо, після чого нарізаємо скибочками бажаної форми і величини – тут різниці абсолютно ніякої. Я вважаю за краще різати напівчасточками, оскільки це досить швидко плюс у готовому варенні такі часточки мають досить симпатичний вигляд.
Складаємо ківі в глибоку ємність. У мене це глибока чашка, але можна помістити все відразу в каструльку для варіння. Частину часточок розминаємо товкачем (картоплем’ялкою), щоб фрукти дали сік.
Далі засипаємо ківі цукром, розмішуємо і даємо постояти хвилин 5. Після відправляємо фрукти з цукром у каструльку і на плиту на середній нагрів. Помішуючи, доводимо вміст каструльки до повного розчинення цукру.
Паралельно готуємо загущувач для варення. У теплій кип’яченій воді розводимо агар. Якщо немає агару, можна використати абсолютно будь-який згущувач, який знайдеться або до чого звикли: пектин, желатин або згущувачі, на кшталт «Желфікс» чи «Квіттін». Розводити його потрібно, згідно з рекомендаціями на упаковці.
Коли цукор повністю розчиниться, вводимо в каструльку воду з агаром. До речі, якщо розведений у воді агар довго стоїть, то осідає на дно склянки, тому перед введенням його у варення, обов’язково ще разок перемішайте.
Помішуючи, доводимо варення до кипіння. Буквально через хвилину-півтори після закипання на поверхні варення почне утворюватися пінка – знімаємо її.
Даємо варенню проваритися 5-7 хв. і знімаємо з плити. Більше нагрівати його не потрібно! Інакше варення втратить свій насичений колір. Не лякайтеся, гаряче варення буде рідким, але в міру охолодження воно дуже швидко густіє. Зварене варення розливаємо по стерильних баночках і закриваємо. Після охолодження зберігаємо в холодильнику.
З 1 кг фруктів виходить трохи більше літра варення. З’їдається махом: з оладками/млинцями, кашами, у випічку або просто з чаєм. Смачного!